HK Stars餐廳的客人越來越多, 原舖的座位及地方, 已經爆滿不夠用, 故需要擴展一下, 老闆決定搬往更大的新舖(從此HK Stars改名為香港私房菜)。
以下且讓我嘗試以「服務市場學」的Physical evidence (實物環境)角度, 來看看新舖的特色吧; 但肯定不是一篇客觀的分析, 因我太愛這兒的人及這裡的回憶了。
視覺方面 (Sight Appeal)
a)
店舖的建築 : 面積頗大,
約共400sq.m.(平方米), 每層約100 sq.m.(平方米), 是三層洋房式舖位, 地下層主要做散客, 二樓主要做訂位, 私人社交聚會, 三樓主要做飲酒閒聊客。門外擺放了一架懷舊款的三輪車, 確很吸引途人; 其外觀及內部的形象概念方面, 不太豪華, 反而令人想親近和在這享受一下往日的情懷, 非常切合私房菜風格。
b)
用色方向 : 店舖主要用了紅色, 綠松石藍和深啡, 為主色調。 紅色表現了中國色彩, 綠松石藍有懷舊色彩, 深啡就好像在時尚與古雅中穿梭。這三個顏色不斷互相交替運用, 如墻壁, 窗框, 門框, 大門, 地下及桌椅等, 彼此呼應和緊扣, 加上燈光的配合, 讓人有淡然的思鄉懷古的感覺。
c) 裝潢物料 : 店舖用上了大量的木材(如窗框, 門框, 桌子, 椅子及部份墻等), 亞洲風格的圖案花布藝(如椅子及璧燈罩等)及鱷魚壓紋墻紙, 這些都能幫助在視覺上形造出東方設計的色彩。
d)
燈光及光線 : 設計師用了壁燈, 水晶吊橙及枱燈, 來形造光線的柔和;
加上用了黃光的燈泡, 使室內充滿和諧及溫暖的氣氛。予人有放松回家的自在感覺。
食物香味及味道方面 (Taste & Scent Appeal)
店舖主要以港式烤鴨, 紅燒茄子肉鬆煲, 港式鹵味鴨舌,XO醬炒虎蝦, 鮮蝦雲吞麵, 皮蛋瘦肉粥, 芝麻糊等等, 均是此店的招牌菜, 色香味俱全。而我最愛的却是鮮蝦雲吞麵, 因為麵質和雲吞, 均很彈牙爽口, 而湯底全無鹼水味, 不用加醋也可, 味道跟香港地道的無異;可慰藉久離香港的思鄉人。
這是香港私房菜(Hong Kong Si Fang Cai/ ฮ่องกงซือฟ่างไช่)Facebook(面書)的網址 : http://www.facebook.com/pages/Hongkonghomecuisine/329710527040415
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