泰‧隨意逛 (一) : 山竹 มังคุด mang-kut -果后之條件

一天, 朋友問我知不知道怎樣挑選山竹? ฉัน(即我的意思)都有小小心得, 可跟大家分享。
如果, 閣下發現購買的山竹, 其底部有8小瓣或以上, 可用電話或相機拍下來, 印證這次的幸運, 8瓣山竹比較少見; 下面這幅8瓣山竹, 便是我其中一次的幸運印記 :)

2.) 山竹外殼顏色 : 當山竹外殼由綠色變為紅色, 便可適合食用。顏色越淺色,即越新鮮, 其最新鮮程度為鮮紅色→深紫色→深褐色→深黑啡色(是最不新鮮, 而外殼也比較硬)。但有人認為鮮紅色的山竹不夠甜(有點酸), 而較深褐色就夠甜(但肉質太軟了), 我覺得這話也不錯, 因為深紫色的山竹, 其甜度足夠, 而肉質較彈牙。

3.) 山竹頂的萼片顏色 : 越青綠, 越是新鮮 (如果兩個山竹外殼一樣色, 便要看萼片色哪個較嫩綠。)。

4.) 注意山竹頂半拱形的萼片下之凹入的底部, 容易藏螞蟻; 因為螞蟻喜歡在萼片下避雨 :)

有時在曼谷街頭, 也能看見這些山竹水果串, 看起來很漂亮, 白雪雪的梅花玉串 :)

山竹散發出的氣味很淡, 其吃起來很有質感, 口感柔和, 且清涼甜美。

山竹樹

看完以上的篇幅, 若對山竹仍有興趣的朋友, 可繼續看下去; 以下是有關山竹的冷知識。

山竹（學名：Garcinia mangostana), 泰語: มังคุด, 拼音: mang-kut, 是熱帶常綠喬木。盛產於南洋熱帶地區, 山竹有「果后」之稱。山竹樹可長到7－25米高, 至少需要5－6年才可結果, 有些甚至需要8－10年之久。花直徑2.5－5厘米, 分雄花及兩性花, 兩性花生於嫩短枝的前端, 1或2個。萼片及花瓣4枚, 為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多, 蕊一個, 柱頭4－8裂。

山竹是不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色, 接著兩三個月裡，果實體積變大, 外果皮顏色逐漸變深, 最後變為深綠色。當果實體積停止增大後,葉綠素合成減緩, 接著整體會變為紅色, 漸漸變為暗紫色, 這代表果實已完全成熟並可以食用。

山竹的種子長約1厘米, 扁平狀, 屬於頑拗型種子, 因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚, 不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽, 而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子, 然而只有其中一個才可以萌發。